カル・ピスタチオカーネル

カル・ピスタチオは通常のピスタチオよりも1ヶ月早く、7月と8月に収穫されたものの名称です。カルはペルシャ語で「生」を意味します。ピスタチオは成熟する過程で、実の色が緑から黄色に変化します。完全に熟す前に収穫することにより、カル・ピスタチオのカーネルは鮮やかな緑色を保ちます。この色が、レギュラー・カーネルとの違いです。

 

カル・ピスタチオカーネルは、緑色のカーネルの割合によって、4つのカテゴリーに分かれます。

 

上級    : 総量の90%が緑色

グレード1 : 総量の80が緑色

グレード2 : 総量の70が緑色

グレード3 : 総量の60が緑色

 

 


 

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