ピスタチオ

ピスタチオはナッツの中でも特に栄養素が高いため、「ナッツの女王」と呼ばれています。また、口が開いた殻が笑っているように見えることから、「ハッピーナッツ」の愛称でも親しまれています。

 

イランは最高品質のピスタチオの生産国として知られており、イラン産ピスタチオは日本やドイツで高級品とされています。イランの気候(快晴日数が多く、冬は寒すぎず、まとまった降雨量がある)が、最高のピスタチオを作り出す要因の一つだと言えます。

 

パリズナッツのピスタチオは、全てイラン南東部の町シルジャン産です。シルジャンは国内でも有名なピスタチオの生産地で、ここから全世界にピスタチオを輸出しています。

 

イラン産ピスタチオは、形、サイズ、色によって名称が異なります。パリズナッツでは全種類を取り扱っております。詳しくは下記商品説明をお読みください。

ラウンドピスタチオ

 (ファンドギ)

イラン産ラウンドピスタチオ ファンドギ パリズナッツ

イランで最も栽培地面積が広い、人気のある種類です。イランで生産されるピスタチオの約50%がファンドギです。

ジャンボピスタチオ

 (カレグチ)

ジャンボピスタチオ イラン パリズナッツ

カレグチとはペルシャ語で牡羊の頭の意味で、形が似ていることからこの名前が付きました。細長い形が特徴です。

ロングピスタチオ

(アアマッド・アガエイ)

イラン産ロングピスタチオ パリズナッツ

他の種類と比べ収穫量が多く、成熟するまでの年数が短いことから、近年ピスタチオ生産者の間で人気の種類です。


スーパーロングピスタチオ

 (アクバリ)

パリズナッツ スーパーロングピスタチオ

アクバリはロングタイプに属し、4種類の殻付きピスタチオの中で最も商業価値が高い種類です。

クローズドシェルピスタチオ

 

パリズナッツ ピスタチオ

自然に口が閉じているピスタチオです。この殻を機械で取り除き、カーネル(剥き身)を取り出します。ピスタチオの種類に関係なく、口が閉じたピスタチオのカーネルは、口が開いたピスタチオのものよりサイズが小さいです。

レギュラー

ピスタチオカーネル

ピスタチオカーネル 剥き身 

ピスタチオカーネルは、口が閉じているピスタチオ、口が開いたピスタチオの2タイプから取り出した剥き身です。


カル

ピスタチオカーネル

ピスタチオ イラン

カルはペルシャ語で「生」を意味します。通常のピスタチオの収穫は9月中旬頃に行いますが、これはその1ヶ月前、まだ実が十分に熟していないうちに収穫したものです。値段は一般的なピスタチオよりも高いです。

グリーンカーネル

 

スーパーグリーン ピスタチオ

グリーンカーネルは、カルピスタチオカーネルの薄皮を剝いた高級食材です。鮮やかな緑色が特徴で、刻んだりペースト状にしたものが洋菓子、チョコレート、アイスクリーム、ソーセージやハムに使われます。




 

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